'Bianco N°2' Feral

Den vita ‘N°2’ från den unga italienska startupen Feral är en alkoholfri fermenterad dryck med utmärkt balans och njutbarhet producerad med botaniska ingredienser från ekologiskt jordbruk. Dryckerna signerade Feral är något helt innovativt, eftersom denna startup var den första att patentera en produktionsprocess baserad på enbart mjölksyrafermentering av botaniska ingredienser, avsedd att ge upphov till fermenterade drycker utan alkohol och kolsyrning. Namnet som killarna på Feral har valt för att identifiera denna kategori är “alkoholfria botaniska fermenterade drycker”. Denna väg är i linje med efterfrågan på en marknad som söker alkoholfria alternativ till vin som kan behålla en hög gastronomisk karaktär.

Feral Bianco ‘N°2’ har sin grund i fermenterade rödbetor, representerad i detta fall av vatten och rödbetssaft från koncentrat, 15% vit och 1% röd. Massan genomgår mjölksyrafermenteringsprocessen och tillsätts sedan en botanisk extrakt av ingefära, kryddpeppar, enbär och chili. Som syrareglerande medel används äppelsyra och koncentrat av äpple och safflor, balanserad av tillsatsen av socker. Alla ingredienser kommer strikt från certifierat ekologiskt jordbruk.

Den vita Feral ‘N°2’ har en gyllene färg med orangea reflexer. Intensiva känslor av torkade blommor, tomat och ingefära skisserar den aromatiska profilen tillsammans med lätta mentoliga och enbäriga inslag och en antydan av peppar i avslutningen. Utvecklingen på gommen är mycket balanserad och behagligt söt-syrlig, med den omfamnande värmen stödd av en tydlig kryddig känsla som påminner om ingefära och chili. Denna kryddiga ton bidrar sedan till den gastronomiska dimensionen av denna botaniska fermenterade dryck, en ideal kombination med kryddig asiatisk mat.