Vitovska Cotar 2021

Vitovska från Cotar produceras i den slovenska Collio och kommer från en skalmaceration i 7 dagar och därför framstår den med en nästan kopparfärgad nyans och tydligt utvecklade och tertiära dofter. Vitovska är en typisk druvsort från gränsen mellan Friuli och Slovenien, som har återupptäckts de senaste åren för sina värdefulla egenskaper. Etiketten visar det digitala fingeravtrycket skapat av konstnären Marijan Močivnik och betonar kopplingen till händerna hos dem som producerar vinet, med tanke på att Cotar grundar sin idé om vinodling på respekt för naturen, jorden och levande former. För älskare av macererade viner, eller för dem som vill upptäcka dess dygder, representerar Vitovska från Cotar ett absolut rekommenderat val.

Cotar Vitovska innehåller endast druvor från denna typiska slovenska druvsort. Vinodlingarna ligger bara några kilometer från gränsen till Friuli, nära byn Gorjansko, i Karst, bara 5 km från havet. Här består jorden huvudsakligen av röd jord och vinrankorna är i genomsnitt 25 år gamla, helt odlade enligt ekologiska principer. Skörden är ganska sen, på sen höst och är manuell. Druvorna pressas som som man gjorde förr, med en manuell träpress. Fermenteringen är spontan och sker i öppna ekfat, medan skalmacerationen varar i 7 dagar. Lagringen är lång: 36 månader på fina jästsediment i ekfat, ingen klarning eller filtrering före buteljering.

Vitovska från Cotar är ett vin som kan överraska, förföra, erövra, som verkligen börjar med sin hypnotiska gyllene färg med gyllene reflexer. I näsan vävs dofterna av mogen frukt samman med en frisk och kritaktig mineralitet, typisk för det karstiska området och gränsen mot den slovenska Collio. I munnen dominerar fortfarande den mineraliska tonen och förgyller en verkligen anmärkningsvärd eftersmak. Ett vin producerat av Cotar enligt biodynamiska principer: naturliga jäster, total avsaknad av kemiska produkter och respekt för naturen och dess särdrag. En Vitovska av stort värde.