Vin Santo del Chianti Riserva I Veroni 2014

Vin Santo från Chianti från vingården I Veroni är en etikett av den stora toskanska traditionen. Det representerar fortfarande idag vinet som är symbol för historien och de äldsta traditionerna i området. Det produceras enligt det gamla hantverket, med en fortfarande hantverksmässig och familjär metod. Det kommer från torkade druvor och lagras i många år i små ekfat. Det slutgiltiga resultatet är ett vin komplext, intensivt, rikt och förföriskt, perfekt att avnjuta i slutet av en middag.

Vin Santo produceras i det vackra kuperade området Rùfina, i hjärtat av Chianti Classico-regionen. Vingården I Veroni sträcker sig över en yta av 70 hektar, varav 20 hektar är planterade med vinrankor, med en densitet av 5000 stockar per hektar och drivs ekologiskt. Vinrankorna ligger på en höjd mellan 100 och 350 meter över havet, nära den gamla Pieve di San Martino i Quona. De flesta vingårdarna odlas med Sangiovese eller internationella röda druvor, förutom en liten del som är avsedd för vita druvor för produktionen av Vin Santo. Druvorna av Sangiovese, Canaiolo och toskansk Malvasia, som används för att producera Vin santo, kommer från en liten vingård som ligger i området Fornace med sydlig och sydvästlig exponering. Skörden äger rum i oktober och de bästa klasarna får torka fram till januari. Efter pressningen fortsätter man med jäsning med inhemska jäststammar i ek- och kastanjefat på 100 liter. Vinet mognar i 8 år i faten och lagras i 14 månader på flaska innan det sätts till försäljning.

Vin Santo från Chianti representerar minnet av Chianti-området och de äldsta toskanska familjetraditionerna. Det färgas i glaset med en bärnstensfärgad, intensiv och glänsande klädsel. Doften påminner om sötman av kastanjhonung, karamell, aromer av torkad frukt, harts och valnötskal. Smaken är förförisk och omslutande, varm och djup, bred och rik, med en avslutning av stor uthållighet.