Vendemmia Tardiva Dolce Naturale 'El Aziz' Cantine Fina - 50cl (Confezione)

Den viktiga sicilianska verkligheten Cantine Fina presenterar den söta naturliga sen skörden ‘El Aziz’, en Grillo i ren form i passito-version som kan förföra med sin medelhavssötma. Namnet ‘El Aziz’ kommer från det homonyma arabiska ordet som betyder "Den Magnifika", vilket understryker praktfullheten hos detta passito-vin, som producerades för första gången med årgången 2003 som en följd av en av de varmaste somrarna på flera decennier.

Den söta naturliga Cantine Fina sen skörden ‘El Aziz’ är 100% Grillo från vinrankor odlade i västra Sicilien på en höjd av cirka 200 meter över havet. Skörden sker strängt för hand vid sen tidpunkt, ungefär under den första veckan i oktober, efter att ha låtit klasarna torka på vinrankan. I källaren innebär vinifieringsprocessen en skonsam pressning av de mycket sockerhaltiga druvorna, följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i rostfria ståltankar. Även den efterföljande mognadsfasen sker i stål, behållare där vinet vilar i cirka 6 månader fram till den slutliga buteljeringen.

Vid visuell bedömning avGrillo sen skörden söta naturliga ‘El Aziz’ från Cantine Fina framträder med en intensiv halmgul nyans med gyllene nyanser. Doften erbjuder inbjudande och söta känslor av mycket mogen och uttorkad frukt, inklusive ananas, persika och aprikos, aromer som förenas med inslag av konserverad frukt, vanilj, honung och söta kryddor. Mjuk och omslutande är smaken, med stor struktur och harmoni, med den förföriska sötman och den varma omfamningen av alkoholer som följer med den salta och något bittra avslutningen. Producentens eget förslag är att para detta passito-vin med mögelostar som gorgonzola, eller med olika, krämiga och delikata desserter.