Trento Spumante Pas Dosé 'Clou' Tenuta Maso Corno 2021

Trento Spumante Pas Dosé 'Clou' är en av de mest prestigefyllda bubblorna från Tenuta Maso Corno, gjord i mycket begränsad upplaga från en blandning av Chardonnay- och Pinot Noir-druvor från hög höjd. Vi befinner oss i Ala, på de trentinska sluttningarna av Monti Lessini, där på en höjd av 500 meter över havet ligger vingården som ägs av Giulio Larcher, den unge ägaren av Tenuta Maso Corno. Denna etikett avslöjar hela potentialen hos bubblorna från området, tolkat genom producentens eleganta och precisa stil.

'Clou' Tenuta Maso Corno Spumante Trento Pas Dosé består av en blandning av Chardonnay-druvor (70%) och Pinot Noir-druvor (30%), som kommer från 30-åriga vinrankor odlade på dolomitisk-kalkhaltig jord på en höjd av cirka 500 meter över havet. Efter skörden, som görs helt för hand, väljs druvklasarna noggrant ut och pressas sedan varsamt. Musten från Pinot Noir vinifieras i rostfria ståltankar medan Chardonnay-musten vinifieras i franska ekfat. Den malolaktiska jäsningen genomförs helt, vilket bidrar till vinets mjukhet och komplexitet, och efter att de två massorna har blandats fortsätter man med flaskjäsning enligt den Klassiska Metoden, kopplad till minst 40 månaders lagring på jäst innan degorgering. Moussen säljs slutligen utan något dosering, som Pas Dosé.

Pas Dosé Tenuta Maso Corno Trento Spumante 'Clou' har en lysande halmgul färg med en ihållande bubblighet. Den aromatiska buketten är raffinerad och komplex, beskrivs av noter av citronskal och jasmin som smälter samman med mineraliska inslag av jod i avslutningen. Smaken är bred och frisk, krämig och med god sälta, med en lång aromatisk eftersmak.