Trento Spumante Brut Revì 2021

Trento Brut Revì är en decisivt eklektisk bubbel, trevlig att dricka vid de mest skiftande tillfällen. En etikett som, tack vare den tid som tillbringas på jäst, uppskattas för sin goda komplexitet på gommen, medan näsan erövrar tack vare harmonin som uppstår mellan fruktnoter och de som påminner om blommor. Revì, ett vineri som i flera decennier har haft ett starkt band till området, presenterar sig med denna flaska som ett av namnen att hålla ögonen på när det gäller produktionen av Klassisk Metod i Trentino.

Brut Trento Spumante görs av vineriet Revì med 75% Chardonnay och 25% Pinot Noir. Vinstockarna av dessa två druvsorter växer inom den prestigefyllda Trento DOC, en viktig beteckning för produktion av bubblor i Italien. Druvorna, efter manuell skörd, avstjälkas omedelbart, och bären går vidare till pressningsfasen. V mustet som erhålls från denna operation fermenteras en första gång i rostfria ståltankar, medan den andra jäsningen sker – enligt protokollet för att skapa Klassisk Metod.Klassisk – i flaska. Bubblan får mogna på jäst i tre år, tills det är dags för degorgering, dosering och buteljering.

Denna Trento Spumante Brut utvecklas i glaset med en tydligt gyllene färg, genomkorsad av en fin och bestående pärlning. Doftspektrumet som omger näsan berättar om subtila och delikata noter, där fruktiga och blommiga känslor växlar med citrusinslag och anspelningar på jäst och konditorivaror. Vid provsmakning är den fyllig, balanserad, med en klunk som kommer in i gommen med elegans, vilket framhäver en uppfriskande mineralton. En trentinsk bubbel signerad av vineriet Revì som passar bra vid alla tillfällen, från aperitif till hela måltiden.