Trebbiano di Soave 'Massifitti' Suavia 2022

biotyper som valts i samarbete med Fakulteten för jordbruk vid Universitetet i Milano och professor Attilio Scienza, med målet att återhämta och värdera denna gamla vita druvsort som historiskt har funnits i Soave-området. Efter den mjuka pressningen fortsätter man med spontan jäsning med enbart inhemska jäststammar i rostfria ståltankar vid en temperatur av 14-16 °C. Vinet mognar i 15 månader i ståltankar på finjäst och avslutar mognaden med 12 månader i flaska.

mot en salt och vibrerande friskhet.

 

mot en salt och vibrerande friskhet.