'Tinaio' Fattoria di Sammontana 2019

‘Tinaio’ Röd representerar en personlig tolkning av territoriet skapad av Fattoria di Sammontana. Det är ett rödvin som produceras av ett urval av druvsorter med mörka bär, både inhemska och icke-inhemska, som enligt vingården bäst återspeglar årgången. Beläget i Montelupo Fiorentino, i området Colli Fiorentini, är Fattoria di Sammontana en av de mest intressanta lokala hantverksvinproducenterna, med en över hundraårig tradition. "Tinaia", eller "tinaio", är den toskanska termen som identifierar rummet som är dedikerat till vinets jäsning.

Det toskanska röda vinet ‘Tinaio’ från Fattoria di Sammontana kommer från ett urval av Syrah, Sangiovese och Colorino som varierar beroende på årgången. Vingårdarna där druvorna kommer ifrån, som odlas ekologiskt och biodynamiskt, är delvis 40-50 år gamla och delvis 15-20 år gamla. Efter den manuella skörden av druvklasarna sker en långsam spontan alkoholjäsning tack vare det exklusiva ingripandet av inhemska jäststammar. Mognadsperioden sträcker sig över hela 24 månader och sker i små ekfat på 15 hektoliter, följt av minst ett år av ytterligare lagring på flaska.Under hela vinifieringsprocessen genomgår massan ingen filtrering.

Vid första anblick uttrycker Fattoria di Sammontana Röd ‘Tinaio’ en rubinröd färg av god intensitet. Näsan avger dofter av körsbär i sprit och skogsbär, prydda med inslag av kryddor, peppar och tobak. Rund och elegant är smaken, kännetecknad av god kropp och intensitet, utmärkt friskhet och värdefulla tanniner. ‘Tinaio’ är ett mångsidigt rödvin som förenar smidighet och komplexitet. Vid bordet kan man därför ge utrymme för fantasin i mat-vin-kombinationen, eftersom denna flaska passar exceptionellt bra med ett brett utbud av rätter.