'The Plum I Suppose' Empirical

“The Plum I Suppose” från Empiric är en skapelse av extraordinär uttrycksfullhet, helt spelad på delikata och subtila aromatiska känslor, som framkallar de färska vårblommiga nyanserna och den fruktiga doften av plommon. Minnen av dofter och smaker från en avlägsen tid, som smälter samman och ger en raffinerad smakupplevelse. I den perfekta stilen av detta innovativa märke, är det en originaldestillat, som inte tar inspiration från någon traditionell modell, utan som vill framhäva förnimmelser hämtade från minnena av de två skaparna av denna intressanta hantverksverksamhet: Lars Williams och Mark Emil Hermansen.

“The Plum I Suppose” föddes ur önskan hos två entusiaster av spritvärlden, att skapa något helt nytt. En forskning baserad på personliga minnen, på dofter och aromer som sedimenterat sedan barndomen i deras minne. Empirical grundades 2017, men på några få år har det blivit känt just för den ursprungliga andan i sin produktion. Destillatet är frukten av den skickliga balansen av några noggrant utvalda ingredienser. I grunden finns plommonkärnorna som ger en smak av mandel och av marcipan, förutom fruktiga nyanser. Kombucha av ringblomma ger istället karaktäristiska dofter och aromer av blommor och plommonskal. Bearbetningen följer en klassisk metod av lång infusion i alkohol och efterföljande destillering med användning av lågvärmeanläggningar för att bevara intensiteten och äktheten av aromerna.

“The Plum I Suppose” föddes ur barndomsminnen av hembakade sötsaker, omarbetade från minnet och återskapade i syfte att autentiskt återge de känslor och den smak av förr, genuin och enkel. Vid synen framstår den helt kristallklar och transparent, med en raffinerad blomsterbukett som sedan ger plats för söta noter av marsipan, av nyss skalad färsk mandel, och aromer av mogen plommon. Smaken är intensiv och klar, frisk och fint facetterad, med en avslutning som återkommer till behagligt fruktiga noter, åtföljda av en lätt tannisk känsla. Att avnjuta ren, med is, eller med läsk och en stänk av färsk lime.