Tequila Reposado Cascahuin

Tequila Reposado från den mexikanska destilleriet Cascahuin framstår som en komplex och djup tequila, attribut som till stor del beror på lagringen i amerikanska ekfat som denna sprit genomgår. Traditionen hos produktionsbolaget Cascahuin går tillbaka mer än 100 år, närmare bestämt till 1904, året då Salvador Rosales Briseño grundade destilleriet i delstaten Jalisco, den mest betydelsefulla och historiska när det gäller produktion av tequila. Kategorin Reposado introducerades i produktionsreglerna för tequila 1968 och innebär en minimiålder på 60 dagar i ekfat.

Reposado Tequila Cascahuin kommer från noggrant utvalda plantor av endast blå Weber-agave. Agaven skördas manuellt vid full mognad, en process som tar 8-10 år, och renas sedan för att extrahera den sockerhaltiga kärnan, kallad “piña” på grund av dess ananasliknande utseende. Piñas kokas i traditionella stenar och agaven fibreras sedan innan den alkoholhaltiga jäsningen i rostfria ståltankar. När processen är avslutad,fermentativ, massan utsätts sedan för en dubbel destillation i koppar- och ståldestillatorer och den värdefulla vätskan placeras därefter för att mogna i 6-8 månader i gamla amerikanska ekfat som har använts i över 20 år för lagring av tequila. Under hela processen utesluts användningen av tillsatser och tequilan späs ut med rent vatten för att sänka alkoholhalten.

Tequila Reposado Cascahuin har en lysande halmgul färg. Sötma av honung, karamell och vanilj kännetecknar doftprofilen tillsammans med känslor av tillagad agave. Silkeslen och balanserad smak, kännetecknad av en lång eftersmak som är i linje med doftintrycken.