Syrah Casale Certosa 2021

pressning och borttagning av grova jästfällningar efter 24-36 timmar, med vinet som därför mognar i cirka 16-18 månader på fina jästfällningar alltid i stål.

Syrah från det lazialska vineriet Casale Certosa har en rubinröd färg med purpurtoner. Doften erbjuder livliga fruktiga och blommiga aromer av körsbär, röd plommon och viol, berikade med kryddiga inslag av svartpeppar. I munnen känns den torr och mjuk, med en delikat tanninstruktur som förbereder den långvariga fruktiga avslutningen. En Syrah från Lazio som passar perfekt med grillat kött, särskilt lamm eller fläsk.

Syrah från Casale Certosa är ett rödvin som kännetecknas av typiska peppriga aromer från druvsorten, helt vinifierat i stål för att framhäva de speciella varietetskarakteristika. Lazio är en region med en mycket gammal vintradition som representerade mötesplatsen mellan vinodlingen i det antika Grekland och den etruskiska. Romarna var stora vinälskare, vilket bekräftas av de många avhandlingar om ämnet skrivna av stora latinska författare. Idag är regionen, förutom att hysa otaliga inhemska och traditionella druvsorter, även hem för internationella druvsorter. Bland dessa har Syrah en framträdande plats, som en av de mest odlade druvorna i området.

Syrah Casale Certosa görs av ren Syrah-druvor som växer enligt principerna för certifierad ekologisk och biodynamisk odling på vulkaniska jordar. Efter skörden, som görs när druvorna har nått optimal mognad, avstjälkas klasarna och jäses i rostfria ståltankar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i kontakt med skalen. Följande