Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2020

Det frizziga rosévinet "Pom Graner" är sprudlande och bestämt precis som Andrea della Casa, dess skapare. Andrea, efter att ha arbetat i många år inom ett helt annat område, bestämmer sig för att förändra sitt liv. Efter sina studier i vinodling och vinproduktion 2015, beslutar han sig för att ge sig in på ett nytt projekt. En heltäckande vingård, där varje aspekt genomsyras av hållbarhet och respekt för miljön. Han odlar Lambrusco Grasparossa, som är huvudpersonen i de modenesiska kullarna, men även Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto och Uva Tosca. Gamla druvsorter som ofta glöms bort, men som berättar historien om de modenesiska kullarna. Respekt för miljön, minimala insatser i fält och i källaren samt anpassning till naturliga rytmer: dessa är hörnstenarna i Podere Cervarola.

Men den verkliga huvudpersonen i "Pom Graner" är Lambrusco Grasparossa. En rödvinsdruva som traditionellt odlas i dessa områden, lämplig för att skapa livliga och energiska viner. Allt arbete i fält, med respekt för naturen och traditionen, sker manuellt och utan användning av syntetiska kemikalier. Även i källaren följs samma logik.samma: mindre är bättre. Spontana jäsningar och naturlig refermentering på jäst i flaska. "Pom Graner" är ett barn av denna filosofi: ett vin skapat med naturen, kapabel att ge alltid olika och unika känslor.

"Pom Graner" är ett ärligt och eklektiskt Rosé Spumante. Färgen påminner om de rosiga nyanserna av granatäpple, precis som namnet antyder. Ett elegant men fylligt vin, med dofter som rör sig från små röda bär till örtiga toner. Den extrema fräschören introducerar en mineralisk och doftande klunk, med en salt avslutning. Som allt på Podere Cervarola, är "Pom Graner" en ren uttryck för traditionen och påminner om typiska rätter från det modenesiska köket. Passar att sippras på som aperitif, i sällskap med en skärbräda med charkuterier och friterad deg eller med en rykande tallrik tagliatelle med ragù. En mångsidig och ständigt utvecklande etikett: slutar aldrig att överraska.