Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009

Casa Caterina Spumante ‘Vertical’ Metodo Classico Dosaggio Zero är en Blanc de Blancs elegant och klassisk. Det brescianiska vineriet Casa Caterina, grundat på 1980-talet, representeras idag av bröderna Aurelio och Emilio Del Bono, som genom passion och kontinuerligt engagemang har successivt format en av de italienska vinproducenterna av högsta kvalitet när det gäller produktion av spumanti Metodo Classico. Att ha byggt ett av de referensvinerierna i Lombardiet utan att ta genvägar, utan istället valt den svårare vägen genom att avstå från kända benämningar och omfamna biodynamisk produktionsfilosofi, är ytterligare en fördel för familjen Del Bono.

‘Vertical’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero från Casa Caterina framställs av vita druvor, odlade på ler-kalkhaltiga jordar enligt principerna för biodynamisk odling. Druvorna, som plockas för hand och noggrant väljs ut, pressas varsamt och musten fermenteras spontant till 10% i ekfat och 90% i rostfria ståltankar. Andra jäsningen har plats i flaskan enligt Metodo Champenoise, med färsk must från samma skörd som tiragesirap.

Spumante Metodo Classico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosaggio Zero klär sig i intensiv halmgul färg, med eleganta bubblor. Den intensiva och komplexa doftkompositionen består av blommiga inslag och mogen frukt, prydd av inslag av små bakverk. Smaken bekräftas av bredd och kraft, med en mjuk krämighet som stöds av livlig friskhet. Avslutningen är lång och har en markerad smakprofil.