Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano

Spumante Metodo Classico ‘Avenir’ Pas Dosé från San Patrignano är en bubbelvin gjort enbart på druvor av Pinot Nero, ett Blanc de Noir, som utmärker sig för sin torra och strama smak, resultatet av valet att utesluta all dosering. Namnet ‘Avenir’ kommer från franskan och betyder "framtid", valt för att symbolisera den ambitiösa utmaningen som San Patrignano har tagit sig an i den exklusiva produktionen av ett spumante Metodo Classico, som därmed kompletterar vinproducentens sortiment av etiketter.

Spumante ‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé tillverkas av rena Pinot Nero-druvor som skördas under den första veckan i augusti, för att föra druvor med hög halt av organiska syror till källaren. Vinifieringen följer genom direkt pressning av hela klasar och efterföljande alkoholisk jäsning av musten vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. På våren efter skörden genomförs flaskjäsning enligt Metodo Classico, kopplad till en lång lagring på 36 månader på jästfällningen. Efter denna period blir mousserande vinet

slutligen genomgår det degorgering och efterföljande påfyllning med samma vin, vilket utesluter all dosering.

Vid visuell bedömning avslöjar Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ från San Patrignano en lysande halmgul färg med fin och livlig kolsyrning. Den aromatiska buketten uttrycker trevliga inslag av små röda bär, mandel och vilda röda blommor, berikade med suggestiva och fragranta noter av brödskorpa. Smaken förenar markant friskhet och utmärkt krämighet i en stram och vertikal utveckling, med utmärkt balans, kännetecknad av en torr avslutning. Detta Metodo Classico är idealiskt för att fira festliga stunder, utmärkt som en raffinerad aperitif eller vid bordet, i kombination med skaldjurs- eller köttförrätter.