Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignee Divella

Den Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignée av Alessandra Divella imponerar med sin rena och uppriktiga själ, en spegling av personligheten hos denna unga vinmakare från Lombardiet. Rosé de Saignée är roséviner, mestadels mousserande, som produceras genom en teknik känd som "saignée" (saignée på franska), vilket innebär att man tar bort musten från rödvinsdruvor under maceration när vätskan har nått den färg och extraktion som vinmakaren önskar. Mer specifikt används denna term i Champagne för att särskilja Rosé som produceras genom blandning av vitt och rödvin från de som görs genom en kort maceration av musten från svarta druvor.

Den Metodo Classico Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Dosaggio Zero produceras endast med Pinot Nero-druvor som odlas mellan kullarna i Gussago, vid de östra gränserna av Franciacorta-regionen, på kalkhaltiga jordar. Basvinet görs genom kort maceration med skalen, som kan mätas i några timmar, och spontan jäsning i begagnade barriques. Efter några månaders mognad sätts massan i flaska för skumproduktionen enligt Metodo Classico, med hela 54 månader av mognad på uttjänta jästfällningar. I slutet av denna långa period öppnas flaskorna och fylls sedan med samma vin, utan tillsats och exogena tillsatser.

Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero har en blekrosa färg med mycket fin och bestående mousse. Doften uttrycker fascinerande toner av smultron, röda blommor, brödskorpa, torkad frukt och vaniljkräm. Krämig, komplex och skarp är smaken, med sublim djup och elegans, stödd av en vibrerande frisk-salt komponent som gör att drycken blir lockande.