Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' Saottini

Den klassiska metoden Brut 'Amira' från det bresciska vinproducenten Saottini är en bubblande vin med en krämig och intensiv smak, egenskaper som gör detta mousserande vin ganska gastronomiskt. Bland de viktigaste druvsorterna som odlas av familjen Saottini sticker Groppello ut, en svartvinsdruva som traditionellt odlas på den sydöstra sidan av Gardasjön. Det som kännetecknar viner gjorda av Groppello-druvor är dofterna av röda frukter och pepparkorn samt en ganska hög syra, en kvalitet som också gynnar produktionen av mousserande vin.

Den klassiska metoden 'Amira' Saottini Spumante tillverkas av druvor från en enda svartvinsdruva som plockas för hand i korgar och noggrant väljs ut för att arbeta uteslutande med de bästa druvorna. Druvklasarna pressas sedan hela på ett mjukt sätt, med den resulterande musten som får stå och sedimentera under en kort tid för att främja avlagringen av sediment. Följt av den första alkoholjäsningen vid en kontrollerad temperatur av 16 °C med hjälp av utvalda jäststammar. När den är klar, basen fylls på med tillsats av tiragesirap för att skapa bubblor enligt den klassiska metoden, kopplad till minst 24 månaders mognad på jäst innan degorgering och den efterföljande brutdoseringen.

Brut 'Amira' klassiska metoden Saottini har en halmgul färg med fina och beständiga bubblor. I näsan framträder först behagliga dofter av mogen vitfrukt, snart följt av blommiga inslag och lätta antydningar av söta kryddor. Smakutvecklingen är rik och fyllig, intensiv och krämig, väl stödd av den friska-salta komponenten som förbereder en avslutning med god beständighet.