Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

Det mousserande vinet Brut "Il Mattaglio" från Cantina della Volta är en Klassisk metod som föds i området av Modena-kullarna. Det är ett av de mest intressanta mousserande vinerna som produceras utanför de klassiska och historiskt lämpade appellationerna för denna speciella typ av vin. Det är en ren Chardonnay, lagrad i 24 månader på jäst, kännetecknad av en stor friskhet och enkelhet i smaken. En Klassisk metod perfekt som aperitif eller att avnjuta med förrätter.

"Il Mattaglio" föds ur Christian Belleis stora kärlek till Champagne och dess viner. Vinrankorna ligger i Riccò di Serramazzoni, i ett vackert kuperat område på cirka 650 meters höjd, med soliga lägen. Vinrankorna är planterade på kalk-lera-baserade jordar, omgivna av stora skogsområden som bidrar till att skapa ett svalt klimat med goda temperaturvariationer. Trots den olika latituden har området vissa likheter i mikroklimat och jordar med Champagne. Just utifrån dessa inspirationer planterades på 1990-talet sticklingar som köptes i Frankrike. Efter den manuella skörden, så fortsätter med mjuk pressning och musten sätts i jäsning i ståltankar. Basvinerna får vila i stål i några månader och den andra jäsningen och mousseringen sker i flaska enligt den Klassiska metoden. Den minimi lagringstiden på jäst innan degorgering är 24 månader.

Den Klassiska metoden Brut "Il Mattaglio" från Cantina della Volta överraskar med sin extraordinära finess och uttrycksfull friskhet. Det är en ren Chardonnay som helt bygger på finessens toner, som inte har något att avundas mer kända etiketter. Färgen är halmgul med gröna reflexer. Bubblorna är fina och har en vacker beständighet. Doften uttrycker aromer av apelsinblomma, citrusaromer, gul frukt och mineraltoner. Smaken är livlig, med en delikat frukt och en trevlig saltighet, som sträcker sig mot en avslutning av stor friskhet.