Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri

Det Klassiska Metoden Rosé Extra Brut ‘Preja Cuvée 24 Månader’ från den piemontesiska producenten Paolo Ferri är ett rosévin i mousserande version med en smak som är stimulerande och fängslande. När Paolo Ferri startade sitt vinprojekt 2012 gjorde han det med viljan att lyfta fram Vespolina, en gammal inhemsk druvsort från Alto Piemonte som traditionellt vinifieras i blandning med andra druvor, som Nebbiolo, för att ge upphov till stilla röda viner. Men på grund av den höga syran i hans druvor är den också lämplig för att skapa utmärkta mousserande viner, precis som producenten insåg.

‘Preja Gran Cuvée 24 Månader’ Klassiska Metoden Rosé Extra Brut av Paolo Ferri kommer från en blandning av Pinot Noir-druvor (60%) och en annan röd druvsort (40%). Druvorna kommer från vingårdar planterade på morän- och flodavlagringar som njuter av ett svalt klimat, präglat av stora temperaturvariationer mellan dag och natt. Druvorna vinifieras som rosé med en kort skalmaceration, följt av alkoholjäsning i rostfria ståltankar. Kolsyran skapas istället i flaskan.enligt den Klassiska Metoden, med en lagring på 24 månader på jäst innan degorgering och slutlig dosering Extra Brut.

Vid första anblicken uttrycker den Klassiska Metoden Mousserande Extra Brut Rosé Paolo Ferri ‘Preja Gran Cuvée 24 Månader’ en klar ljusrosa färg med en fin och bestående bubblande. Den aromatiska profilen uttrycker fascinerande dofter av skogshallon, röd blåbär, persika, vattenmelon, rosblad och smör, medan smaken visar sig vara fräsch och krispig, med en fin och bestående eftersmak som förstärks av den eleganta kolsyran. Denna bubbelvin passar att serveras både som aperitif, kanske med enkla ost- och charkbrädor, såväl som vid bordet, särskilt i sällskap med skaldjursrätter.