Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

Spumante Brut Rosé Paolo Ferri Metodo Classico ‘Preja 24 Mesi’ är en bubbel som utmärker sig för sina dofter av blommor och röda frukter. Precis som för de andra spumante som produceras av Paolo Ferri, äger den långa mognaden på jäst i flaska av ‘Preja 24 Mesi’ Brut Rosé rum i de vackra medeltida källarna i Villa Bono, en historisk villa från 1700-talet belägen i Vaprio d’Agogna, i provinsen Novara. Här vilar över 25 000 flaskor signerade av Paolo Ferri, i väntan på det ögonblick då de ska degorgeras och därmed slutligen släppas ut på marknaden.

Paolo Ferri ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Rosé Brut föds från en blandning av druvor Pinot Nero (60%) och en annan röd bärsort (40%), odlade på morän- och flodslätter i ett svalt klimat präglat av betydande temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket är en idealisk förutsättning för produktion av stora spumantebaser. I källaren sker vinifieringen av de noggrant utvalda druvklasarna i rosé, med en kort skalkontakt. Följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i rostfria ståltankar, med spumantebasen som är sedan utsätts för refermentering i flaska enligt Metodo Classico.

Mognaden på jäst i glas varar i minst 24 månader, vid slutet av vilka vinet utsätts för degorgering och följande Brut-dosering.
‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut Rosé Paolo Ferri har en klar ljusrosa färg med fin och hållbar mousse. Från glaset framträder behagliga dofter av björnbär, plommon, hallon, apelsin och rosblad, berikade av nyanser av brödskorpa på grund av den långvariga kontakten med jästen. På gommen visar den en vibrerande ungdomlig friskhet, med bestående fruktiga och blommiga känslor som följer med avslutningen.