Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello

‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut från vingården Salvatore Martusciello är en Martinotti-metod rik på historia och tradition, ett uttryck för ett av de mest karaktäristiska odlingssystemen i den globala vinvärlden. Faktum är att Asprinio-vinrankorna traditionellt odlas genom den uråldriga formen av spaljé, där växterna växer uppåt och klättrar på träd av olika arter, särskilt popplar. Vinrankorna når därför en höjd av 10-15 meter och därför är det nödvändigt att använda speciella stegar för odlingsarbeten och skörd. Benämningen ‘Trentapioli’ hänvisar just till den stege som används, som är 15 meter hög och består av cirka 30 steg.

Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ kommer från enbart Asprinio-druvor odlade med det gamla spaljésystemet i Agro Aversano. Skörden görs för hand med hjälp av mycket höga stegar och följs av en mjuk pressning av druvklasarna. Den sålunda erhållna musten genomgår alkoholfermentering i rostfria ståltankar, med den så framställda spumantebasen som är som sedan utsätts för skumtagning i autoklav enligt Martinotti-metoden, även känd som Charmat-metoden. Spumante-vinet får mogna på jäst i autoklav i minst 180 dagar, vilket ger det en viss struktur och komplexitet.

Vid visuell bedömning uttrycker Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut från Salvatore Martusciello en färg av halmgul som lutar mot guld med bestående effervescens. Den aromatiska profilen bär med sig trevliga inslag av citrus, vit frukt och aromatiska örter, förenade med inslag av mandel och blommor. Smaken utmärker sig för sin friskhet och livlighet, liksom för den salta tonen som följer den stimulerande citrussmaken i avslutningen.