Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021

Soave "Vecchie Vigne" från Tenuta Sant’Antonio är ett traditionellt venetiskt vitt vin, som representerar urvalet inom kvalitet. Det kommer faktiskt från en cru, en liten vingård på Monte Ceriani som är över trettio år gammal. Det handlar alltså om en verklig historia från Soave-området som berättas av Sant’Antonio vingården, som ägs av bröderna Castagnedi. Drivna av en äkta och stark passion för vin, som föddes bland de fädernliga vingårdarna, vänder de allt mer sitt arbete mot en metod som ligger så nära naturen som möjligt, som kan respektera och värdera miljön på bästa sätt. De använder sig av ogräs, vegetabilisk kompost, naturliga lösningar mot växtsjukdomar och jäst som väljs från egna druvor.

"Vecchie Vigne" är Soave som produceras av Tenuta Sant’Antonio, gjort av ren Garganega-druva. Skörden sker strikt för hand. Efter skörden genomgår druvorna en kall maceration. Den alkoholhaltiga jäsningen utförs i rostfria ståltankar vid låga temperaturer med jäst som valts av vingården.samma och närda med ekologiska livsmedel. Under vinifieringen hålls de fina jästfällningarna kvar, som periodiskt sätts i suspension genom batonnage-tekniken. Mognaden sker i franska ekfat, där vinet stannar i cirka sex månader. Rengöringen från de fina jästfällningarna görs endast några dagar före buteljering, för att maximalt berika vinet med sin egen personlighet.

Tenuta Sant’Antonio Soave “Vecchie Vigne” har en halmgul färg med några gyllene reflexer. Persikor och aprikoser i sylt, torkad frukt och en mineralisk ton av flint definierar dess doft. Smaken är mjuk och sammetslen. Denna Soave utvecklas i glaset och avslöjar sin identitet vid varje provsmakning.