Soave Classico 'Calvarino' Pieropan 2021

Soave Classico "Calvarino" av Pieropan föds i Soave i provinsen Verona, hem till viner med kvalitet erkänd över hela världen. Vineriet har en över hundraårig historia: 1901 beslutade Leonildo Pieropan att renovera en gammal familjegård, kallad "Il Calvarino", med några omgivande markbitar. Hans söner Fausto och Gustavo fortsatte några år senare och påbörjade en liten vinproduktion, som sedan skulle växa och utvecklas med barnbarnet Leonildo. Den sistnämnde förde med sig en vind av förändring, genom att tillämpa sina studier vid Vinutbildningen i Conegliano: moderna vinifieringstekniker och arbetsmetoder i vingården, experimentella tekniker i vingården. Idag är det den fjärde generationen som ansvarar för att föra vidare den historiska verksamheten, med blicken riktad mot framtiden.

Druvorna Garganega och Trebbiano från Soave i Soave Classico "Calvarino" av Pieropan växer på en vulkanisk jord av basaltiskt ursprung, för viner med en distinkt karaktär; höjden ligger mellan 200 och 300 meter över havet och det valda odlingssystemet är guyot och veronesisk pergola. Klimatet är kontinentalt med varma, kvava och soliga somrar och kalla, snöiga vintrar med plötsliga frostnätter. Skörden av druvorna sker för hand och i vineriet pressas klasarna varsamt och musten selekteras. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål och mognaden på ädla jästfällningar i 12 månader. Den lagras i 14 månader i glaserat cement.

Färgen på Soave Classico "Calvarino" av Pieropan är en halmgul färg med glänsande och intensiva reflektioner. Doften påminner om jasmin, hagtorn, fläder i kombination med mogen äpple och en avslutning som påminner om rostade hasselnötter; på paletten är den elegant, omfamnande och fin med god sälta och en lång eftersmak som kallar på glas efter glas. Den rekommenderas att kombineras med rätter baserade på skaldjur och musslor, rökt lax och sushi och sashimi; intressant även med vegetariska rätter. Utmärkt ambassadör för det venetianska territoriet, detta vin är perfekt för romantiska kvällar vid solnedgången vid havet, där man delar en produkt med unika smaker.