Sherry Pedro Ximenez 20 Anni Bodegas Tradicion

Sherry Pedro Ximenez 20 År från Bodegas Tradicion är ett prestigefyllt likörvin med exuberant och generös karaktär, producerat i Jerez de la Frontera genom den traditionella Solera-metoden. Typen av sherry Pedro Ximenez är en av de sötaste tack vare druvsortens naturliga tendens att ackumulera socker i bären och den soltorkningsprocess som klasarna traditionellt genomgår efter skörden. Betraktad som en mindre sort när det gäller torra stilla viner på grund av det låga innehållet av organiska syror i dess druvor, ger Pedro Ximenez sitt bästa som likörvin.

Bodegas Tradicion Sherry 20 År Pedro Ximenez kommer från enbart druvor av den namngivna vita druvsorten, noggrant utvalda och lämnade att torka några dagar mellan raderna. Därefter vinifieras de torkade druvorna genom alkoholfermentering i ekfat, som stoppas genom tillsats av alkohol för att lämna en hög nivå av naturliga kvarvarande sockerarter. Lagringen sker alltid i ekfat under en mycket lång period enligt Solera-metoden, med den genomsnittliga åldern på reserverna som ligger på 20-22 år.

Pedro Ximenez Sherry 20 År från den spanska producenten Bodegas Tradicion har en intensiv färg mellan bärnsten och ebenholts med en tät konsistens. Det aromatiska spektrumet är rikt och djupt, präglat av mogna toner av torkad plommon, karamell, kastanjhonung, lakrits och valnöt som förenas med suggestiva jodiska inslag. Smaken är intensiv och kraftfull, krämig och sammetslen, med stor uthållighet och balans trots den betydande sötman. Det är en sherry perfekt att dricka ensam efter måltiden som ett meditationsvin, även om den också passar bra med mögelost eller särskilt söta desserter baserade på torkad frukt och honung.