Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022

Det Ancestrala Rosévinet ‘Llopit’ från projektet Tutti Frutti Ananas representerar möten mellan italiensk och fransk vinodling. Bakom verkligheten Tutti Frutti Ananas står Manuel De Vecchi Staraz, en ung producent med ursprung från Florens som bosatt sig i Banyuls-sur-Mer, i det östra Pyrenéerna i Frankrike, där han har börjat samarbeta med andra hantverksproducenter för att ge liv åt detta projekt. Dessutom produceras det refermenterade i flaska ‘Llopit’ med druvorna Barbera och Merlot, den ena inhemsk från Piemonte och den andra ursprunglig från Bordeaux, vilket ytterligare understryker den italo-franska identiteten hos Tutti Frutti Ananas. Dessa kommer från pålitliga vinodlare i Veneto som Manuel samarbetar med.

Det Rosé ‘Llopit’ Tutti Frutti Ananas Ancestrala Spumante framställs från en blandning av druvorna Barbera och Merlot som vuxit i Veneto enligt hållbara agronomiska metoder, baserade på principerna för ekologiskt jordbruk. Druvklasarna vinifieras som rosé genom en kort skalmaceration, följt av spontan alkoholfermentation, som anförtros till endast inhemska jäst.inhemska. Den lätta skumningen uppnås enligt den Ancestrala Metoden, genom att flaskorna fylls med musten mot slutet av fermenteringsprocessen, utan tillsats av exogena sockerarter. Under hela produktionscykeln är användningen av svavel utesluten, liksom användningen av klarings- eller filtreringsoperationer.

Det Ancestrala Rosé Spumante ‘Llopit’ från Tutti Frutti Ananas har en intensiv rosa färg som är något dimmig av den mjuka och beständiga kolsyran. I näsan uppfattas inslag av röda bär, jäst och brödskorpa, förenade med salta nyanser. Smaken är livlig, glad och spänd, med en markant mineralfräschör i avslutningen.