Schiava Bergmannhof 2024

Bergmannhofs Schiava är ett rödvin med en trevligt salt och mandelaktig smak, typiska egenskaper för druvsorten. Schiava, “Vernatsch” på tyska, är en inhemsk druvsort från Alto Adige, som troligen kom till området i antiken från dagens Kroatien, förd av langobarderna under deras invasioner. Tekniskt sett hänvisar den generiska termen Schiava till en familj av druvsorter, bestående av Schiava Grossa, Schiava Gentile och Schiava Grigia.

Bergmannhofs Schiava representerar ett uttryck för den namngivna svarta druvsorten som odlas i San Paolo, en del av kommunen Appiano. Särskilt är växterna, vars ålder når upp till 20 år, rotade i jordar av lera-kalksten, rika på grus och med mycket steniga sektioner. Skörden sker för hand mellan slutet av september och början av oktober och följs av rödvinframställning med spontan alkoholfermentering i ekfat, åtföljd av cirka två veckors kontakt mellan must och skal. Även malolaktisk fermentering genomförs och vinet lagras därför i 6månader alltid i ekfat, för att slutligen kommersialiseras först efter en adekvat vila i flaska.

Ljust rubinröd är färgen på Bergmannhofs Schiava, som i doften uttrycker inbjudande inslag av röda frukter som hallon och surkörsbär, förenade med typiska mandeldoftande inslag som framträder i avslutningen, samt blommiga och kryddiga nyanser. Intensivt aromatisk och smakrik är smaken, med en väl integrerad tanninstruktur som framhäver vinets salta och mineraliska profil, behagligt bitter i avslutningen. Det är en Schiava med en livlig karaktär, perfekt följeslagare till charkuterier och lagrade ostar.