Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2019

Frisk, stenig, välstrukturerad, Sauvignon "Voglar" av Peter Dipoli är en del av Olympen av stora Sauvignon-viner i Italien. "Voglar" är det gamla namnet på området där den växer, där den historiska vingården av Peter Dipoli ligger, i Penon, under kommunen Cortaccia. Det handlar om terrasserade sluttningar som sträcker sig över 3 hektar belägna mellan 500 och 600 m över havet.

Den höga kullen gynnar full mognad av druvorna utan förlust av syra och aromer, från dessa druvor föds Sauvignon "Voglar". Skörden sker vanligtvis mellan slutet av september och början av oktober, varefter druvorna transporteras till källaren och pressas. Musten jäser i 10 dagar i stora akaci fat och sedan, för att undvika malolaktisk jäsning, är en vila på jästfällningen förväntad fram till maj, med batonnage var 10:e dag under de första månaderna. Den slutliga mognaden sker i flaska, där vinet förblir i flera månader innan det sätts på marknaden.

Sauvignon "Voglar" är ett vitt vin med komplexa dofter som sammanfattar de bästa egenskaperna hos druvsorten. Nosen förtrollas av aromer av tropisk frukt, citrus, delikata noter gräsiga och steniga. Smaken är frisk och energisk, smakrik och strukturerad, spänd och mycket lång. Den fylliga och kraftfulla personligheten gör att vinet kan stå emot en medellång lagring i flaska, under vilken vinet fortsätter att utvecklas och öppna sig. Erkänt av kritiker och publik som en av de största uttrycken för Sauvignon, är Voglar definitivt i toppen av den sydtyrolska produktionen av vita viner.