Sangiovese Fattoria di Sammontana 2024

Sangiovese från den toskanska vinproducenten Fattoria di Sammontana utgör ett trevligt och tillgängligt uttryck av den mest kända druvan i Toscana. Denna populära sort, som har över hundra kloner, har mer än någon annan druva bidragit till den vinösa storheten i det toskanska området i världen, där den är en obestridlig ambassadör. Fattoria di Sammontana, belägen på de florentinska kullarna, precis i kommunen Montelupo Fiorentino, "skämmer bort" sina Sangiovese-vinrankor genom att omfamna principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk för att främja välbefinnandet hos växterna, jorden och i allmänhet ekosystemet.

Fattoria di Sammontana Sangiovese kommer från enbart druvor av den traditionella sorten som odlas enligt ekologiska och biodynamiska metoder. Vinrankorna, som odlas med spaljé och guyot, är cirka 30 år gamla och är planterade på flodavlagringar som är särskilt rika på skelett. När bären har nått den ideala mognadsgraden sker den manuella skörden av druvorna, följt av avstjälkning och jäsning i vitrifierade cementkar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant tack vare närvaron av enbart inhemska jäststammar i kontakt med skalen. Därefter mognar massan i några månader mellan stål och cement och tappas slutligen på flaska utan att genomgå någon filtrering.

Sangiovese från Fattoria di Sammontana har en djupröd färg med violetta reflexer. Den doftande mosaiken består av behagliga inslag av körsbär, apelsinskal, mammolo, violblad och lagerblad. Frisk och samtidigt ganska varm är smaken, med en mjukhet som smeker, icke påträngande tanniner och en viss livlighet.