Rum Anejo Paranubes

Paranubes Añejo Rom är en original och koncentrerad destillat, producerad från en kombination av olika sockerrörssorter. Vi befinner oss på sluttningarna av Sierra Mazateca-bergen, i den mexikanska delstaten Oaxaca, en vild och fascinerande plats där Jose Luis Carrera passionerat upprätthåller familjetraditionen, som i generationer har ägnat sig åt produktion av värdefulla hantverksrom. Faktum är att hans far och farfar har överfört hantverkets konst till Jose Luis sedan han var liten och idag representerar hans rom en excellens från Sierra Mazateca. Añejo-versionen, bokstavligen "åldrad", kännetecknas av den långa tiden i ekfat.

Paranubes Añejo Rom kommer endast från sockerrör av sorterna Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura och Caña Amarilla/Criolla, som odlas ekologiskt. När den mogna växten har skurits för hand pressas den för att extrahera det sockerhaltiga saften inuti. Saften placeras sedan i träkar av furu där endast inhemska jäststammar utför den alkoholhaltiga jäsningen i cirka 48 timmar, vid slutet av vilken

fermenterat destilleras i en kopparkolonn, som man manuellt matar med uttömda sockerrörsfibrer. När denna process är avslutad placeras destillatet för att åldras i nya amerikanska ekfat i 18 månader innan det buteljeras. Under hela processen utesluts både användning av tillsatser och utspädning med vatten.

Paranubes Añejo Rom har en gyllene gul färg som lutar mot bärnsten. Den aromatiska spektrumet erbjuder uppfattningar av oliv och torkade fikon som smälter samman med jordiga toner, kryddiga noter och inslag av vanilj. Intensiv, mjuk och koncentrerad i smaken, kännetecknad av tillfredsställande värme och en mycket lång eftersmak av doftupplevelser.