'Rosso da Tavola' Costadilà

“Rosso da tavola” Costadilà är den trevliga intrånget i produktionen av detta vineri i provinsen Treviso, där huvudfokus ligger på de frizzante vita vinerna som genomgår refermentering och har bottensats. Denna flaska är istället ett stilla vin, dessutom röd. Men, trots att den är Calimero i situationen, passar den perfekt in i den produktionsfilosofi som Mauro Lorenzon har, som har lett vineriet som grundades av Ernesto Cattel: att ta det bästa från det förflutna och tillämpa det på nutiden. I deras marker finns även fruktträd, medicinalväxter och olivträd för att säkerställa en grundläggande biodiversitet för att skapa en hälsosam och starkare miljö. Och precis som varje enskild partikel bidrar till helheten, så bidrar även denna röda till värdet av vineriet.

Costadilà “Rosso da tavola” består av enbart Refosco-druvor. Vingårdarna är exponerade mot sydost och ligger alla på kullarna i Tarzo som varierar från 200 till 500 meter över havet, i provinsen Treviso. Den viktigaste egenskapen hos jorden är närvaron av lera på basen av den kalkhaltiga jorden. Druvorna plockas för hand, precis som alla operationer i vingården görs manuellt.operationer i vingården. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i ståltankar och aktiveras av inhemska jäststammar. En macerationstid på cirka 20 dagar förväntas. Vid buteljering tillsätts ingen svavel.

"Rosso da tavola" från Costadilà framträder med en vacker rubinröd färg, livlig och glad, med purpurfärgade reflexer. I glaset är den intensiv i sin enkelhet: aromerna är direkta och ärliga, från körsbär till mogna surkörsbär, med en ram av violblad och svartpeppar som avslutar bilden. Smaken är livlig och lättflytande, en tilltalande saftig juice som fräschar upp munnen. De fruktiga komponenterna finns rikligt, medan friskheten ger den en ännu trevligare karaktär, förenad med en god robusthet av tanniner. "Rosso da tavola" uppmanar redan i namnet till gemenskap, delande och enkelheten från svunna tider.