Rossese 'Rosso..se' Tenuta Selvadolce 2021

flysch. Skörden kan endast utföras manuellt, vid perfekt mognad av frukterna, med insamling i små korgar och en avkastning runt 50 kvintal per hektar. Den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i ekfat på 25 hektoliter, utförd av endast inhemska jäststammar, med maceration på skalen som pågår i cirka 3 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker också spontant och alltid i begagnade träfat sker mognaden på de fina jästfällningarna, som fortsätter i 21 månader. Rosso renas genom statisk dekantation, utan att ingripa med klarningar eller filtreringar, innan buteljering.

Rossese "Rosso... se" av Tenuta Selvadolce erbjuder en blick av intensiv rubinröd färg. Näshålan har intrycket av ett landskap i fullt ljus, med tydliga dofter av medelhavsväxtlighet, soliga buskar och vilda bär, genomträngda av mörkare nyanser av rot och omfamnat av en kraftfull maritim och jodliknande känsla. Smaken är fyllig och livlig, med en bestämd och elegant dynamik: på gommen är strukturen bestämd, med kryddiga inslag och en mogen tannin, som kvarstår på de salta tonerna.

flysch. Skörden kan endast utföras manuellt, vid perfekt mognad av frukterna, med insamling i små korgar och en avkastning runt 50 kvintal per hektar. Den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i ekfat på 25 hektoliter, utförd av endast inhemska jäststammar, med maceration på skalen som pågår i cirka 3 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker också spontant och alltid i begagnade träfat sker mognaden på de fina jästfällningarna, som fortsätter i 21 månader. Rosso renas genom statisk dekantation, utan att ingripa med klarningar eller filtreringar, innan buteljering.

Rossese "Rosso... se" av Tenuta Selvadolce erbjuder en blick av intensiv rubinröd färg. Näshålan har intrycket av ett landskap i fullt ljus, med tydliga dofter av medelhavsväxtlighet, soliga buskar och vilda bär, genomträngda av mörkare nyanser av rot och omfamnat av en kraftfull maritim och jodliknande känsla. Smaken är fyllig och livlig, med en bestämd och elegant dynamik: på gommen är strukturen bestämd, med kryddiga inslag och en mogen tannin, som kvarstår på de salta tonerna.