Rossese di Dolceacqua Du Nemu 2024

Du Nemu erbjuder en Rossese di Dolceacqua som kan tolka två terroir av stor betydelse inom de 33 namnen som ursprungsskyddet har delats upp i sedan de senaste åren. Tramontina är ett område av stor arkeologisk betydelse, ett bevis på förhistoriska liguriska bosättningar, medan Arcagna representerar en slags historisk ampelografisk minne, området med de äldsta Rossese-vinstockarna.

Rossese di Dolceacqua från vingården Du Nemu är därför tillverkad med en blandning av druvor från två cru, båda belägna inom Nervia-dalen och inkluderade i området av kommunen Dolceacqua. Jorden, bestående av den speciella flysch från Ventimiglia, det vill säga den speciella sedimentära bergarten som bildas av den upprepade lagringen av lera och sandsten, kännetecknar de två vingårdarna: parcellen inom Tramontina ligger på 500 meter över havet, med söderläge, medan parcellen av Bricco Arcagna vetter mot öster och sträcker sig till cirka 400 meters höjd. Vinstockarna odlas enligt det gamla alberello-systemet och har en täthet av 4.000 stammar per hektar. Skörden är obligatoriskt manuell, med insamling i små korgar: klasarna avstjälkas och en kort pre-fermentativ maceration föregår den egentliga alkoholfermenteringen i ståltank och vid kontrollerad temperatur. Kontakt med skalen varar i upp till 6 dagar, med periodiska överpumpningar och delestage och den malolaktiska jäsningen är helt genomförd. Under sommaren efter skörden sker buteljeringen.

Rossese di Dolceacqua från Du Nemu erbjuder för ögat sin speciella ljusa färg, i en rubinröd nyans. Näsan är berusande och mycket varierad: inbjudande av de delikata dofterna av skogshallon och hallon, svänger den mot kryddiga toner och de rostade tonerna av kakao. Idén om bitterhet i avslutningen introducerar väl den uttalade salta eftersmaken som känns vid provsmakningen, inom en djup klunk av uttalad friskhet och stödd av en beslutsam och integrerad tanninstruktur. Rossese som innebär en absolut territoriell kombination med en ligurisk kanin eller med bläckfisk i sås.