Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera

Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' från den piemontesiska egendomen La Chimera är ett rosé Ancestral metod med en genuin själ, resultatet av en hantverksmässig produktionsfilosofi. Den lilla vinproducenten La Chimera verkar i Chiomonte, i den svåra Val di Susa, och framstår som ett värdefullt exempel på heroisk vinodling. Faktum är att de höga höjderna når och ibland överstiger 1.000 meter över havet, medan de betydande lutningarna kräver skapandet av terrasser stödda av torra murar, liksom det mödosamma manuella utförandet av alla operationer i vingården. En stolthet för detta alpina område är närvaron av mycket sällsynta inhemska blå druvsorter som har bevarats och värderats, såsom Avanà och Becuet.

La Chimera 'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti kommer från enbart Avanà-druvor odlade i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk inom Val di Susa, där höjden är 750 meter över havet och jorden är stenig och ganska fattig. Skörden görs för hand medan den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant i rostfria ståltankar.tack vare enbart inhemska jäststammar. Innan den fermentativa processen avslutas, buteljeras must-vinet för skumproduktion enligt den Ancestrala metoden, vilket möjliggör produktion av koldioxid direkt i flaskan tack vare omvandlingen av de kvarvarande sockerarterna.

‘Eos’ Rosé Frizzante på jäst La Chimera har en stark rosa nyans med glänsande reflektioner. Doftspektrumet är intensivt och aromatiskt, präglat av blommiga känslor som åtföljs av lätta inslag av röda frukter. I munnen är den livlig och beslutsam, gjord smidig av den framträdande friskheten som förenas med en betydande sälta i en trevlig mineralisk eftersmak. En rosé Ancestrale metod som kan glädja sinnena med sin känslighet och uttrycksfulla doft, en original uttryck för ett unikt och särskilt område.