Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020

Roero "Desaia" är ingångs-Arneis från Cascina Fornace, det första mötet med Enrico och Emanuele, det första steget in i källaren, det första doppet i Roero-regionen. Det mest representativa vita vinet från detta område, lokalt kallat Nebbiolo bianco, är doftande, salt, saftigt och ja, det kan utvecklas över tid. Just utifrån denna grundläggande premiss formas Cascina Fornaces produktionsansats: att värdera Arneis exakt för vad det är, respektera miljön, inspireras av ekologiskt jordbruk och hålla fast vid spontana jäsningar.

"Desaia" är namnet på vingården, en bit roerinsk mark, kännetecknad av sandiga jordar, branta kullebackar och stor biologisk mångfald. Arneis-druvorna växer i en verkligt idealisk miljö: mellan raderna används inga bekämpningsmedel eller kemiska ämnen av något slag, jorden bearbetas inte utan man föredrar att gräset växer fritt tillsammans med baljväxter, gräs och korsblommiga växter. I källaren används samma omsorg, man ingriper endast om det är nödvändigt: man använder de jäststammar som naturligt finns på druvorna, man kontrollerar inte temperaturen och svavelhalten hålls mycket låg.mycket låga. I det här fallet sker jäsningen i betongtankarna i kontakt med skalen i 3 dagar; lagringen varar i 10 månader och sker i betong (80%) och i medelstora tonneau-fat (20%).

Roero Arneis "Desaia" från Cascina Fornace har inget emot att öppnas även flera år efter buteljeringen. Å andra sidan, 'varför accepterar alla att låta Nebbiolo utvecklas och få har samma tålamod med Arneis?'. Färgen är mörkgul, med ljusa orange och gyllene nyanser, något grumlig på grund av det ofiltrerade sedimentet i flaskan. I näsan är den bred och skarp: exotiska minnen kikar fram i smyg, mellan jodvågor och djupt territoriella örtliga blixtar. I munnen är den saftig och skiftande, stödd av en vibrerande syra och en dynamisk salthalt, lång och uttrycksfull: oförglömlig!