Retsina Kamara

Retsina från Kamara är ett fängslande vin som är en del av den grekiska traditionen, ett vitt vin av stor intensitet som produceras med tillsats av harts från Aleppo-tall. Även om Retsina mestadels betraktas som ett folkloristiskt vin, eftersom det har förvanskats av slentrianmässiga tolkningar, har det länge funnits olika entusiaster som har sökt en hantverksmässig uttryck för denna mycket speciella vätska. En önskan som har blivit verklighet av Kamara, en familjeverksamhet ledd av Dimitrios Kioutsoukis i Makedonien, Grekland, och skapare av vätskor med stark territoriell karaktär. Valet är av den typ som inte lämnar utrymme för kompromisser, både när det gäller tillvägagångssättet till jordbruk och när det gäller arbetet i källaren, båda präglade av en icke-invasiv metod. Retsina är kanske det mest representativa vinet från Kamara, och dess verkligen fördelaktiga pris är en möjlighet att dricka ett territorium och en historia.

Retsina-vinet är gjort av en jämn blandning av Roditis och Assyrtiko, som kommer från vingårdar belägna på cirka 140 meters höjd som vilar på jordar rika på silt, lera och jord. I vingården begränsas behandlingarna till ett minimum,genom att prioritera biologisk mångfald och anta ett ekologiskt jordbrukssystem för att bevara livskraften i jorden och vinrankorna. I källaren sker alkoholisk jäsning i stål, med tillsats av harts från Aleppofur från bergen på ön Euboea. Vätskan lagras i några månader i ståltankar innan den tappas på flaska.

Retsina di Kamara framträder i glaset med en ljus halmgul färg. Näsan, som utvecklas på ett originellt och unikt sätt, är en hyllning av tallnålar, balsamiska inslag, färsk jord, blommor och citruszest. Smaken överraskar med sin torrhet och kompakthet, samt en lätt tannisk friktion och en mycket lång eftersmak. Aperitif eller regenererande tonic? Valet är alltid rätt.