Refosco 'White Label' Klabjan 2021

Refosco White Label av Uroš Klabjan representerar en hantverksmässig och territoriell uttryck från den istriska Slovenien, kapabel att överraska med sin lättdruckna karaktär trots sin uppskattade struktur. Faktum är att White Label-linjen är dedikerad till viner som produceras från de yngsta vinrankorna, som ändå har cirka 30 års ålder. Uroš följer biodynamikens principer, utför operationer i vingården som respekterar naturens behov och balans och låter sina etiketter uttrycka den ursprungliga terroiren, utan onödig extern kontaminering.

Klabjan White Label är tillverkad av ren Refosco dal Peduncolo Rosso-druvor, som kommer från vinrankor som är cirka 30 år gamla, rotade i vita lerjordar rika på marner och belägna 40-120 meter över havet. Efter manuell skörd sker spontan alkoholjäsning, med en kort maceration på skalen i 2 dagar och periodiska bâtonnage, för att inte extrahera överdrivna mängder fenoliska föreningar som riskerar att tynga ner det färdiga vinet. Efter denna fas sker spontan malolaktisk jäsning, vilket mjukar upp och

söker de sensoriska egenskaperna. Mognaden i ståltankar varar i 2 år och föregår den långa lagringen i flaska som sker utan föregående filtrering.

I glaset har Refosco Klabjan White Label en intensiv rubinröd färg. På näsan avslöjar den krispiga dofter av bitter körsbär, rabarber och vinbär, medan smaken är mjuk och fyllig, gjord smidig av den friska avslutningen. Ett rödvin som framhäver den mest tillgängliga sidan av Istrien, ett barn av en naturlig filosofi som erbjuder autentiska och genuina produkter, långt ifrån de korrumperande logikerna på den internationella marknaden.