'Rosso N°3' Feral

Feral Rosso ‘N°3’ framställs som en alkoholfri botanisk fermenterad dryck med en kryddig och fint tannisk smak, en idealisk alkoholfri alternativ till rödvin. Bakom det unga italienska projektet Feral döljer sig passionen och kreativiteten hos Maddalena, Sebastiano och Andrea, ett sammansvetsat team av botaniker, forskare, sommelierer och fermenteringsentusiaster som har skapat ett högst innovativt förslag inom världen av de så kallade “proxies”, alkoholfri drycker som utgör ett giltigt alternativ till vin, särskilt för deras gastronomiska dimension som gör dem till jokerar i matparning.

‘N°3’ Feral Rosso föds från en bas av fermenterad rödbeta bestående av vatten och rödbetsjuice från koncentrat. Basen genomgår mjölksyrafermentering av mjölksyrabakterier, utan någon utveckling av etanol, och kombineras sedan med andra ingredienser såsom vild blåbärsjuice från koncentrat och botaniskt extrakt av svartpeppar, timjan, ek och chili.

Feral Rosso ‘N°3’ framträder i glaset med en intensiv purpurfärgad klädsel. Den

doftpanoramat beskrivs av intensiva aromer av medelhavsväxter och bär som påminner om timjan och blåbär, följt av kryddiga inslag av svartpeppar och rostade nyanser. I munnen är den saftig, behagligt kryddig och fyllig, med en bestämd men fin tanninstruktur som följer med den trevliga örtiga och fruktiga avslutningen. Precis som för ett rödvin är den ideala serveringstemperaturen för Rosso ‘N°3’ från Feral mellan 16 och 18 °C, en åtgärd som framhäver komplexiteten utan att förstärka den starka tanninupplevelsen. Tack vare sin bestämda karaktär kan denna botaniska fermentering följa med smakrika rätter som vilt eller lagrade ostar.