Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022

Recioto della Valpolicella 'Roasan' framställs som ett fylligt och omslutande dessertvin gjort av det venetianska vineriet Adalia – Camerani. Alla druvor som odlas på egendomen kommer från certifierad ekologisk och biodynamisk odling, där den senare produktionsfilosofin inspirerades av mötet mellan Marinella Camerani och den ikoniska franska producenten Nicolas Joly, en av pionjärerna inom biodynamisk vinodling i världen.

Adalia – Camerani Recioto della Valpolicella 'Roasan' kommer från en blandning av druvor Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) och Rondinella (20%), sorter som odlas i enlighet med principerna för ekologisk och biodynamisk odling. Växterna odlas i dubbel pergola på kalkrika medelblandade jordar belägna på en höjd av 350 meter över havet. Efter den manuella skörden följer en lång torkning i fruttaio under cirka 4 månader, under vilken druvorna torkar och koncentrerar socker och aromer. Vid denna punkt fortsätter man med avstjälkning, följt av mjuk pressning och spontan alkoholfermentering i träkar i cirka 30 dagar.kontakt mellan musten och skalen, utan temperaturkontroll. Fermenteringsprocessen avbryts spontant, vilket lämnar en betydande sockerrest, och följs av 12 månaders lagring i ekfat av olika storlekar.

‘Roasan’ Recioto della Valpolicella från Adalia – Camerani har en mörk granatröd färg. Från glaset framträder livliga och speciella dofter av körsbär i sprit, nejlika, kanel, tobak och kakao. Intensiv och välbalanserad smak mellan den aldrig kväljande sötman, den omslutande mjukheten och den eleganta och silkeslena tanninstrukturen, med en utmärkt eftersmak av mogna frukter och söta kryddor som stämmer överens med doften.