Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2022

Extra Brut av Silvano Follador är ett Prosecco från Valdobbiadene Superiore kristallklart och djupt, där den aromatiska intensiteten av "mixen" av druvsorter som används i den slutliga blandningen (till Glera ansluter sig faktiskt mer "glömda" sorter typiska för området) når viktiga nivåer av skärpa. Vi står inför en etikett som framhäver den mest autentiska och genuina sidan av Valdobbiadene, eftersträvad av Silvano i ett hantverksmässigt perspektiv där terroiren är den obestridliga protagonisten av smaken. Ett måste att prova.

Det Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut görs av Silvano Follador med en blandning där, förutom den referensdruvan för den ursprungsbeteckningen, Glera, hittar vi även små procentandelar av Verdiso, Perera och Bianchetta. Musten genomgår den första jäsningen i ståltankar och betong spontant, tack vare närvaron av inhemska jästarter, och får stå på de fina jästfällningarna i totalt 6 månader. Kolsyran bildas senare, enligt produktionsprinciperna för Martinotti-metoden, och vid slutet av produktionsprocesseninget socker tillsätts. 

Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador presenterar sig för ögat med en ljus halmgul färg, genomskuren av en ström av fina och subtila bubblor. Spektrumet av dofter som framträder i näsan öppnar sig på en blommig väg, som i sin utveckling berikas av inslag av nötfrukter och vit frukt, samt av påminnelser om aromatiska örter. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, med en fräsch och lättdrucken smak, vilket gör att smaken flyter lätt. En flaska som fullt ut värdesätter typiciteten hos druvan Glera, i en produktionsmetod som syftar till att uppnå maximal uttryckskraft.