Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Giustino B' Ruggeri 2021

Vingården Ruggeri ägnar etiketten "Giustino B" åt figuren Giustino Bisol, mannen som 1950 grundade företaget tillsammans med sin kusin, som bokstavligen skulle ge namn åt den nya verkligheten. Prosecco di Valdobbiadene Superiore representerar uttrycket av en familjetradition djupt rotad i området sedan mitten av 1800-talet.

Prosecco Superiore "Giustino B" framställs av vingården Ruggeri genom vinifiering av en majoritet av Glera-druvor, bland vilka finns några hundraåriga vinstockar, kompletterad med en andel av andra lokala vita druvor som är registrerade i produktionsreglerna. Druvorna kommer från de bästa utvalda parcellerna inom den egna vingården, belägna i det berömda området av kullarna i Valdobbiadene och Conegliano: det är de allra första utlöparna av Dolomiterna, som vetter mot söder mot Piave-floden och stiger upp till nästan 200 meters höjd. De sandiga kalkhaltiga jorden är ofta rika på marina fossiler från avlägsna epoker. Skördetiden är vanligtvis fastställd till september: klasarna transporteras omedelbart till avstjälpning i vingården och till mjuk pressning, från från vilken endast blommig must återvinns. Fermenteringen i rostfritt stål sker vid kontrollerad temperatur av 16 °C, medan skumningen äger rum på våren efter skörden: den andra jäsningen i autoklav vid låg temperatur avslutas med en förlängd vila på jäst i upp till 90 dagar. Det sockerhaltiga resterande av typen Extra Dry ligger på 17 gram per liter.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry "Giustino B" från Ruggeri har en speciell halmgul färg och en mycket fin kolsyrning. Doften är tydlig och intensiv, med inslag av akacianot och framför allt en mogen frukt med vit fruktkött, med citrusnyanser av rosa grapefrukt och cedarskal. Smaken är genomdragen av en tydlig mineralitet och visar en mjukhet med inslag av gul persika och äpple, och avslutas med en god eftersmak. Ett mousserande vin som är perfekt för att följa med varje tillfälle för skål och aptitretare eller förrätter bestående av salta finger foods.