Prosecco Extra Brut Bele Casel

Prosecco Extra Brut från Bele Casel är en äkta och elegant venetiansk bubbel, som bara enkla viner kan vara. Mycket aromatisk i doften, där olika fruktiga nyanser framträder, slår den paletten med en klunk av vibrerande fräschör. En etikett som berättar om en familjs kärlek till den trevigianska terroiren, en känsla så djupt rotad att det har lett till det självklara valet att odla vinrankorna ekologiskt, med en blick mot den närmaste framtiden även mot biodynamik, för att maximalt bevara jorden och miljön. En Prosecco som är extremt mångsidig i köket, som man verkligen har svårt att motstå.

Denna Extra Brut Prosecco Bele Casel har sitt ursprung i en blandning där, bredvid Glera-druvan, finns även 5% Bianchetta Trevigiana och 5% Perera. Vinrankorna av dessa sorter växer med ekologiska odlingssystem, med metoden för dubbel vändning på de trevigianska kullarna, som kännetecknas av en lerig och mager undergrund, på cirka 250/300 meters höjd. Skörden äger rum mellan den 10 och 30 september och druvorna pressas varsamt. Den sålunda erhållna musten genomgår en statisk dekantation, fermenterande i autoklav i 50-70 dagar, enligt produktionsprinciperna för Metod Martinotti. Fortfarande i ståltankar får vinet vila i 4 månader på de fina jästfällningarna.

Prosecco från Bele Casel framträder för ögat med en halmgul färg som passerar genom några grönaktiga reflexer; bubblorna är fina och beständiga. Doften öppnar sig med fruktiga noter, som sedan berikas av mer vegetativa känslor och mer mineraliska anklanger i avslutningen. Vid provsmakning är den lätt, slank och smidig, med en dynamisk klunk från vilken ett behagligt mineraltryck framträder. Den perfekta etiketten för alla tillfällen, som är i centrum både under mer informella tillfällen, som en trevlig aperitif utomhus eller vid havet, och vid mer formella middagar, i kombination med rätter baserade på fisk och skaldjur.