Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut är en venetiansk bubbelvin som imponerar med sin speciellt torra smak. Denna egenskap kommer från ett medvetet val gjort av teamet på Col Vetoraz, som inte tillsätter något sockerrester i slutet av vinifieringsprocessen. En typiskt varietal flaska i doften, där druvan Glera, odlad i de bästa kulleområdena kring kommunen Valdobbiadene, uttrycker sig med en traditionell profil, lämplig för att konsumeras genom hela måltiden. 

Denna Extra Brut är en Prosecco di Valdobbiadene Superiore som föds från användningen av den symboliska druvan för denna appellation, Glera. Vinstockarna av denna sort växer på de parceller som har den bästa exponeringen, runt Valdobbiadene. Druvorna plockas mellan den 20 september och den 10 oktober, och när de når vinifieringslokalerna på Col Vetoraz, vinifieras de i vitt, avskiljs statiskt och fermenteras vid kontrollerad temperatur. Kolsyran varar i 30-40 dagar, och den andra jäsningen sker i trycktank, enligt de typiska produktionsprinciperna för Metodo Martinotti. Vid tidpunkten

Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut framträder för ögat med en ljus halmgul färg; bubblorna är fina och har en långvarig hållbarhet. Doftspektrumet som breder ut sig i näsan utvecklas med blommiga och fruktiga noter, med en lätt anklang av citrus. I munnen är den lätt, harmonisk, med en torr smak, som kommer från den totala avsaknaden av sockerrester, dominerad av en fin krispighet. En etikett av utmärkt kvalitet, med vilken vingården Col Vetoraz klassiskt tolkar en av de viktigaste appellationerna i hela Veneto.