Pignacolusse Jermann 2019

Med Pignacolusse, som är gjord av rena Pignolo-druvor, har Jermann genomfört ett verkligt arbete för att återupprätta denna sällsynta inhemska druvsort från Friuli, som fått sitt namn efter den karaktäristiska kottformade klasen, som fortfarande idag odlas av endast ett fåtal entusiaster. Födelseplatsen för Pignolo sammanfaller med kullarna i Rosazzo, i provinsen Udine: dess berömmelse var stor under 1800-talet, då den nämndes i den viktiga "Katalog över vinrankor i kungariket Veneto", sammanställd under administrationen i Wien. I början av 1900-talet blev Pignolo dock offer för ett gradvis ointresse, så mycket att det riskerade att försvinna helt. Det var i början av 80-talet som upptäckten av några gamla Pignolo-stammar i vingårdarna vid Abbazia di Rosazzo fick några lokala producenter att satsa på denna inhemska sort igen, som kan ge upphov till mycket koncentrerade viner med robust alkoholhalt, med en tät struktur av tanniner som gynnar långa evolutioner över tid. En av dessa pionjärer var just Silvio Jermann, som genast såg i vinifieringen av denna druvsort möjligheten att skapa ett stort rödvin i renhet som kännetecknas av typicitet och territoriell autenticitet. Genom att följa den stränga och bestämda karaktären hos Pignolo, förlitar sig Jermann på långa macerationer, med intensiv kontakt mellan must och skinn, och en långsam mognad i ekfat, och släpper Pignacolusse på marknaden först tre år efter skörden för att säkerställa en evolution av intensiv komplexitet.