Chardonnay 'Xaxaxa' Can Valles 2023

’XaXaXa’ från den katalanska vingården Can Vallès är ett vitt vin med utmärkt balans och behag, skickligt i att förena den territoriella karaktären av druvan Xarel-lo med den internationella karaktären av Chardonnay. Denna blandning är ingen nyhet i Katalonien, eftersom den är särskilt uppskattad för den harmoniska föreningen mellan kroppen och elegansen av Chardonnay och syran och den lätta aromatiken av Xarel-lo. Namnet ’XaXaXa’, som uttalas som “cha-cha-cha”, valdes eftersom det både hänvisar till den första stavelsen av Xarel-lo och ljudet av den första stavelsen av Chardonnay. Den tredje “Xa” tillför melodi till namnet och väcker minnen av den berömda latinamerikanska dansen cha cha cha.

Can Vallès ’XaXaXa’ kommer från en sammansättning av druvorna Xarel-lo och Chardonnay, sorter som odlas under certifierad ekologisk metod på kalk-lerjordar, rika på stenar och belägna på en höjd mellan 330 och 400 meter över havet. Druvorna från de två druvsorterna vinifieras separat genom spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, samma vinbehållare där

genomförs fasen av mognad i några månader på de fina jästfällningarna. Efter att ha provat och utvärderat de två vinerna fastställs deras respektive procentandelar för den slutliga blandningen.

Det vita vinet från Penedès ’XaXaXa’ Can Vallès har en lysande halmgul färg. Doften sträcker sig över aromer av citrusfrukter, medelhavsväxter, aromatiska örter och kryddor, förfinade av trevliga mineraliska toner. Smakutvecklingen är frisk, lättdrucken och elegant, kännetecknad av en mycket behaglig avslutning som inbjuder till nya provningar. Enligt producentens egen uppgift kan ’XaXaXa’ avnjutas ensam som en uppfriskande aperitif eller vid bordet, i kombination med skaldjursrätter eller asiatisk mat.