Pecorino Cingilia 2024

Pecorino från den abruzzesiska vinproducenten Cingilia är ett typiskt citrus- och mineraluttryck av denna druvsort som har sitt ursprung vid den centrala adriatiska kusten. Fram till 1980-talet trodde man att Pecorino var utrotad, tills en vinmakare återfann några stammar av sorten i en gammal övergiven vingård i Pescara del Tronto. Från och med då har druvsorten fått en ny spridning i centrala Italien, där den har odlats åtminstone sedan 1500-talet. Det verkar som om namnet Pecorino gavs till sorten eftersom får särskilt tycker om denna druva.

Cingilia Pecorino görs av enbart druvor av den namngivna sorten från vinrankor som odlas i abruzzesisk pergola i området Colline Pescaresi, med enbart vegetabiliska och mineraliska ämnen och utesluter därför användningen av syntetiska kemiska produkter. Jorden där vinstockarna är rotade består av huvudsakligen grusiga alluviala avlagringar och ligger på cirka 250 meters höjd. Vanligtvis sker den manuella skörden av klasarna i början av september, som sedan blir

vinifierade i vitt i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur genom spontan alkoholfermentering utlösts av pied de cuve. Massan får sedan vila på de fina jästfällningarna i stål i några månader fram till den slutliga buteljeringen.

Cingilia Pecorino har en lysande halmgul färg. Den aromatiska buketten erbjuder inslag av tropisk frukt, cedert, citron och mandarin, åtföljda av trevliga toner av aromatiska örter och medelhavsväxtlighet. Frisk och smakrik smakutveckling, med bra kropp och struktur, kännetecknad av en tydlig mineralitet i avslutningen.