'Papaleto' Piccini 2021

‘Papaleto’ som produceras av den familjeägda verksamheten Piccini är en bordeaux-blandning från Toscana som kännetecknas av värdefulla dofter av frukter och kryddor. Denna flaska tillhör kategorin så kallade “Supertuscans”, som föddes på 70- och 80-talet för att samla och värdera de stora toskanska viner som produceras utanför de historiska appellationerna, ofta med druvsorter av bordeauxursprung som Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc.

Piccini ‘Papaleto’ består av en blandning av Merlot-druvor (60%) och Cabernet Sauvignon (40%). När de har skördats, pressas druvklasarna i rostfria ståltankar för alkoholisk jäsning i kontakt med skalen, vilket syftar till att extrahera de ädla föreningarna som finns i druvorna. För den efterföljande lagringsfasen används ekfat, behållare där vinet vilar i 12 månader innan det får ytterligare 6 månader i flaska. När mognadsperioden är över, tappas massan slutligen på flaska och får vila i ytterligare några månader fram till den slutliga kommersiella lanseringen.

I glaset visar bordeaux-blandningen ‘Papaleto’ överraskande fin och lättdrucken, med en intensiv men integrerad tannin som följer den behagliga fruktiga och kryddiga avslutningen. För att framhäva egenskaperna hos detta röda vin, föreslår producenten själv att kombinera det med tryffelrisotto, lagrade pecorino-ostar eller rätter baserade på olika köttsorter, såsom vilt och lamm.