Paleo Bianco Le Macchiole 2017

Paleo Bianco från Le Macchiole föddes för första gången 1991, med en liten produktion avsedd för konsumtion av restaurangerna i området kring Bolgheri, där vingården ligger. Sedan dess har framgången för denna etikett vuxit, och idag är det en etablerad och uppskattad produkt, en blandning där Chardonnay och Sauvignon bidrar till att forma en medelhavskänsla både i näsan och i munnen, där smaken är salt, intensiv och frisk.

Denna Paleo Bianco föds ur föreningen av två internationella vita druvsorter, Sauvignon och Chardonnay. Druvorna av dessa sorter växer med guyotsystemet, utan användning av kemiska produkter, utan följer ekologiska odlingsmetoder; de övervakas noggrant av teamet på Le Macchiole, under ledning av vinmakaren Luca d’Attoma, en viktig vinmakare som känner till Toscanas terroir som sin egen ficka. Druvorna, som skördas under skörden som börjar den tredje veckan i augusti, fermenteras alkoholhaltigt i barrique i 10 dagar. Mognaden varar i 7 månader och sker i barrique, nya till 30% och av andra,tredje och fjärde steget för de återstående 70%. I slutet av denna fas är vinet redo att buteljeras och marknadsföras.

Vinet Paleo Bianco utvecklas i glaset med en typiskt halmgul färg. Doften som formar den olfaktoriska profilen av denna etikett rör sig på noter av frukt med gul kött, förfinad med inslag av aromatiska örter och citrusnyanser. Vid provsmakning har det en medelstruktur, är balanserat, med en klunk som kännetecknas av en fräsch och mineralisk smak. En produkt med vilken vingården Le Macchiole får erkännande från de främsta branschguiderna, både italienska och utländska, med mycket intressanta poäng.