Nuits-Saint-Georges 'Terrasses' Machard de Gramont 2019

"Les Terrasses" är flaggvinet från Domaine Machard de Gramont: det utgör faktiskt två tredjedelar av företagets produktion. De knappa 2 hektaren av vingården där druvorna till Pinot Noir för dess tillverkning kommer ifrån sträcker sig längs sluttningen som vetter direkt över Les Vaucrains, en av symbolparcellerna i Nuits-Saint-Georges och har varit i ett tillstånd av övergivenhet sedan krisen med vinlusen fram till början av 2000-talet. Bertrand och hans dotter Axelle, som är huvudpersonen i omvandlingen till ekologiskt jordbruk av hela familjens egendomar som certifierades 2014, har skapat terrasser längs hela sluttningen och planterat om vinrankorna.

"Les Terrasses des Vallerots" är en vingård med en så brant lutning att det finns en skillnad i mognaden av druvorna på upp till ett par veckor, mellan den nedre delen och toppen av sluttningen, belägen över 300 meter över havet. Parcellen är terrasserad i tolv nivåer, ett praktiskt taget unikt fall i Côte d’Or, och har en förbluffande skönhet. De kalla vindarna som bryter in mellan rankorna från Combe des Vallerots mildras av ljusets och värmens brytning från de vitaste stenarna som sprider sig över vingården.ljus och värme från de vitaste stenarna som sprider sig över vingården. Vinrankorna klamrar sig direkt fast vid den hårda urberget som kommer fram, utan praktiskt taget något jordlager, vilket gör all typ av bearbetning omöjlig. Källaroperationerna följer de traditionella århundradena gamla reglerna i Bourgogne: manuell skörd vid mognad, mjuk pressning av klasarna och spontan jäsning i ekfat av inhemska jäststammar. Modningen sker i franska ekfat, delvis nya och delvis av andra och tredje användning, under en period av 12 månader. Filtreringen är mild och vinets hantering sker genom gravitation.

Domaine Machard de Gramont erbjuder en oklanderlig tolkning av terroir med sitt "Les Terrasses". Området är bland de kallaste och mest kuperade i hela Côte d’Or, men vinet som härstammar därifrån har en medfödd och överraskande elegans. Färgen är lätt, doften präglas av blommiga och citrusaktiga noter, smaken är förtrollad av bestående salta toner och en bestämd tannin: en lätt vikt av extrem finess, som visar en anmärkningsvärd klass i de varmaste årgångarna.Vilt och spel är de exemplariska kombinationerna.