Nuit Blanche' La Cave Aux Fioles 2023

manuell träpress och den spontana jäsningen leds av arbetet av de enda jäststammar som finns på skalen, i ståltank utan temperaturkontroll. Modningen sker i flera månader i ståltankar och buteljeringen görs för hand, utan filtrering, klarifiering eller stabilisering.

"Nuit Blanche" från Cave Aux Fioles framträder med en intensiv halmgul färg, där mognaden av frukten och värmen från terroiren reflekteras. Näsan är extremt uttrycksfull, med en inledning av aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, en fruktig förlängning med citrusnoter och vit fruktkött, och en avslutning med framträdande marina och jordiga känslor tillsammans. Smaken är rik på en fruktig mjukhet som sedan låter en dynamisk friskhet komma fram, medan avslutningen visar en bestående salt vertikalitet. Ett vin från området som absolut kräver en kombination med skaldjursrätter: skaldjur och snäckor med sallad av salicornia.

manuell träpress och den spontana jäsningen leds av arbetet av de enda jäststammar som finns på skalen, i ståltank utan temperaturkontroll. Modningen sker i flera månader i ståltankar och buteljeringen görs för hand, utan filtrering, klarifiering eller stabilisering.

"Nuit Blanche" från Cave Aux Fioles framträder med en intensiv halmgul färg, där mognaden av frukten och värmen från terroiren reflekteras. Näsan är extremt uttrycksfull, med en inledning av aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, en fruktig förlängning med citrusnoter och vit fruktkött, och en avslutning med framträdande marina och jordiga känslor tillsammans. Smaken är rik på en fruktig mjukhet som sedan låter en dynamisk friskhet komma fram, medan avslutningen visar en bestående salt vertikalitet. Ett vin från området som absolut kräver en kombination med skaldjursrätter: skaldjur och snäckor med sallad av salicornia.