'Nostos' Valdisole

‘Nostos’ från det hantverksmässiga vineriet Valdisole är ett rödvin fylligt av fruktiga och blommiga inslag, ytterligare framhävt av den helt ståltillverkade processen. Precis som de andra etiketterna från Valdisole, kommer namnet ‘Nostos’ från litteraturen i det antika Grekland och hänvisar till en generell episk hjälte som återvänder hem, ofta till sjöss, åtföljd av en stark känsla av nostalgi. Hjälten måste vanligtvis möta en serie prövningar som sätter honom på prov och tillåter honom att höja sin själ. Det mest kända exemplet på det litterära temat Nostos är Odysseus, huvudpersonen i det episka poemet Odysséen.

Valdisole ‘Nostos’ produceras från en enda aromatisk druvsort som odlas utan användning av syntetiska kemikalier, såsom växtskyddsmedel, bekämpningsmedel och herbicider, på lera-marl och sand-kalkjordar. I källaren genomgår druvklasarna, som plockas för hand, en krossning och avstjälkning, följt av spontan alkoholjäsning åtföljd av 20 dagar av maceration på skalen i rostfria ståltankar. Den slutliga buteljeringen görs utan föregående

klarning eller filtrering och med inga eller minimala tillsatser av svavel.

I glaset uttrycker Valdisoles ‘Nostos’ en delikat purpur-röd nyans. Trevliga dofter av rosor, pelargonblommor, jordgubbar i sylt och röda och svarta hallon skisserar den olfaktoriska spektrumet. Progressionen på gommen är fräsch och elegant, med en vacker aromatisk intensitet, med väl integrerade tanniner som följer de livliga och saftiga känslorna av bär och blommor i avslutningen. Det är ett rödvin perfekt att kombinera med ost- och charkuteribrickor av medelålders lagring, eller med första och andra rätter av kött som inte är alltför smakrika, som kalv eller fläsk.