Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2022 - 37.5cl

Kabir Donnafugata är ett sött och trevligt uttryck av Zibibbo från ön Pantelleria, även kallad Moscato di Alessandria. Det är ett naturligt sött vin, det vill säga framställt av färsk must, utan att använda torkade druvor och utan tillsats av alkohol. Dess namn, liksom dess exuberanta aromatiska profil, är en hyllning till kulturen och de arabiska traditionerna på ön. "Kabir" betyder faktiskt "Den Store" på arabiska och hänvisar till rikedom av dofter och aromer som kännetecknar det.

Zibibbo-druvorna plockas i lätt övermognad under september månad från gamla låga buskdruvor som är över 100 år gamla. Vingårdarna är belägna i terrasser på de vulkaniska sandjordarna i Pantelleria och varje enskild planta skyddas av små fördjupningar grävda i marken, som fungerar som skydd mot vind och sol. Det är ett suggestivt och mycket fascinerande landskap, erkänt av UNESCO som ett världsarv. De naturliga och pedoklimatiska förhållandena gör odlingen på ön besvärlig, därför kan man tala om hjältevinodling .

heroisk. De plockade druvorna förs till källaren och genomgår en mjuk pressning, följt av jäsning i stål och en kort mognad i några månader i ståltankar och sedan i flaska. Denna process möjliggör bevarandet av en bra sockerhalt på cirka 110 g/l och en låg alkoholhalt; egenskaper som garanterar vinet en stor njutbarhet som spelar på sötma, friskhet och intensitet.

Moscato di Pantelleria "Kabir" kan betraktas som ett dessertvin men kan med originalitet kombineras med ansjovis, rökt fisk, getostar, lagrade eller blåmögelostar. Det presenterar sig klädd i en gulaktig halmgul färg som lutar mot guld, med bra konsistens, och generöst erbjuder territoriella dofter av apelsinblommor, exotisk frukt och citruszest. Dessa söta dofter integreras med trevliga mineraliska nyanser av flintsten. På gommen är det sött, mjukt, friskt och omedelbart. Harmoni, tradition och stor njutbarhet är sammanfattningen av ett glas av detta Zibibbo. Ibland verkar det som om man hör havet slå mot de soliga och

ljusa stränderna i Pantelleria.